La Bourgogne vinicole s ‘étend de Dijon aux portes de Lyon puisque , on l’oublie parfois, le Beaujolais en fait bel et bien partie.
Pour les blancs, un cépage est omni présent du nord au sud: le Chardonnay, un bel exemple de sensibilité à son environnement. Il y a un monde de différence entre la minéralité du Chablis à l’extrême nord de la Bourgogne et le gras unique (le côté « beurré ») du Meursault au sud de Beaune. En rouge, le Pinot Noir est LE cépage bourguignon. des Grands Crus de la Côte de Nuit aux vins de la région de Beaune.
En Beaujolais, seule AOC française où la récolte manuelle est obligatoire, le gamay délivre des vins fruités en « génériques » et nettement plus charpentés pour les 11 crus (dont le plus prestigieux, les Moulin-à-vent ). Au delà des excès (passés ?)de certains beaujolais nouveaux (ajout d’arômes exogènes) , les bons Beaujolais sont à (re)découvrir.
